主厨Lauren Mitterer:有着薄脆挞皮的开心果挞

等级: 
产量: 
一个9英寸的馅饼
成份: 

开心果挞皮
6盎司(1½条)无盐黄油,室温
¼杯加2汤匙糖
盐,一小撮
1¾杯加1汤匙面粉
开心果馅:
1 1/3杯无盐开心果仁
2汤匙面粉
¾杯加1汤匙糖
6盎司(1½条)无盐黄油,室温
2个蛋
½茶匙盐

说明: 

做法
烤箱预热到350度

开心果挞皮

在一个碗中,用电动搅拌机将所有的原料混合起来并搅拌均匀,直到完全融合为止。将面团从碗中取出,均匀地压入已被喷过的带凹槽的9英寸挞锅中。放冰箱冷藏至少30分钟。从冰箱中取出,放入一圈油纸,切成适当大小。装满干豆,足以覆盖油纸。将挞皮烤至金黄色,约10分钟,从烤箱中取出,完全冷却。一旦冷却,把豆子取出(或存储供以后使用)。

开心果馅:

把开心果放在食物处理器中,直到变成颗粒(一些开心果是粉状的,其余的将是粗糙的)。将开心果放入混合碗中,加入所有其他原料,并用刮刀将其混合,直至完全融合。
把开心果馅注入烤制过的挞壳,用抹刀抹平顶部,烘烤30-40分钟,直至果馅呈金黄色并固定。在中间插入一把干净的刀或牙签来测试烘焙程度,它出来的时候应该不沾粘应该很干净,挞不应该晃动。如果在馅饼完成之前,外皮开始变褐色,用铝箔覆盖,烘烤至完成。
可以搭配奶油或冰淇淋食用。
注意:烘烤时间可根据烤箱和海拔而异。

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有趣的事实

在进食高碳水化合物的食物时配上开心果,也许有助降低血糖水平,因此能够有效地降低患糖尿病的风险。

根据宾州大学的研究,进食开心果有助减轻身体对压力的生理反应。

一份开心果的钾含量(约300毫克,占8%)与一个桔子的钾含量(约250毫克,占7%)相当。

开心果含大量植物固醇,有助降低体内胆固醇水平,减少患上心脏疾病的风险。动物实验也显示出植物固醇具有潜在的抗癌特性。

49颗开心果为你提供相等于每日摄取量两成的维生素B6, 和半颗牛油果相当。

49颗开心果可以为你提供相等于每日摄取量两成的维生素B6, 和半颗牛油果相当。

3克开心果中所含的膳食纤维大于半杯煮熟的西兰花,相当于1个桔子或1个苹果所含的膳食纤维。这些膳食纤维提供了10%的人体每日所需的膳食纤维。

一份开心果可以带给你相等于一盎司黄豆的蛋白质,根据美国农业部的食物金字塔指南,开心果还可以作为肉类、禽类和豆类的替代品。

开心果是天然不含胆固醇的零食,而且只有1.5克饱和脂肪。

来一起庆祝坚果的伟大!10月22日和2月26日分别是全国坚果日和全国开心果日!