加州开心果蛋白塔 陈思帆

等级: 
产量: 
2-4
成份: 

慕斯:

原料 克数(原版) 10倍用料
树梅果茸 120 g 1200 g
31 g 310 g
吉利丁 15 g 150 g
打发奶油 200 g 2000 g
总量 366 g 3660 g


挞壳:

原料 克数(原版) 10倍用料
牛油 220 g 2200 g
160 g 1600 g
鸡蛋 66 g 660 g
1 g 10 g
玉米淀粉 32 g 320 g
开心果 60 g 600 g
低筋面粉 400 g 4000 g
总量 939 g 9390 g


蛋白霜:

原料 克数(原版) 10倍用料
蛋白 120 g 1200 g
糖(加入蛋白) 20 g 300 g
225 g 2250 g
总量 375 g 3750 g


说明: 
慕斯: 1. 果茸加糖隔水融化 2. 加打发奶油 3. 隔水融化吉利丁 4. 慕斯液分次加入吉利丁 开心果塔壳: 1. 黄油加糖打半发 2. 分次加鸡蛋 3. 开心果烘烤之后打成粉状备用 4. 盐,玉米粉,开心果粉末,低筋面粉加入并搅拌 蛋白霜: 1. 2250的糖加适量的水煮开到110℃ 2. 蛋白打起泡分次加入300克的糖至轻发起 3. 冲入煮好的糖浆打至发起 将慕斯放在挞底上,用蛋白霜装饰顶部,并用开心果粉装饰边缘

评分最高的食谱

有趣的事实

如果吃开心果的时候同时吃一些高碳水化合物的食物,所导致的血糖水平可能会比预期的要低,因此能够有效地降低患糖尿病的风险。

据宾夕法尼亚州立大学的研究,它被认为开心果降低人体的生物应激反应。

一份开心果的钾含量(约300毫克,占8%)与一个桔子的钾含量(约250毫克,占7%)相当。

开心果的植物甾醇可以降低胆固醇水平,减少心脏疾病的风险。在动物实验中已被证明是植物甾醇可能具有抗癌特性。

49颗开心果为人体提供20%的每日所需的维生素B6,大概与半个鳄梨所含的维生素B6相同。

49颗开心果为人体提供20%的每日所需的维生素B6,大概与半个鳄梨所含的维生素B6相同。

3克开心果中所含的膳食纤维大于半杯煮熟的西兰花,相当于1个桔子或1个苹果所含的膳食纤维。这些膳食纤维提供了10%的人体每日所需的膳食纤维。

开心果只是一个单一服务提供相同数额在一盎司的大豆蛋白可以作为替代肉类,家禽或豆类蛋白质为根据美国农业部的食物指南金字塔。

开心果是一种天然不含胆固醇的小吃和包含仅1.5克饱和脂肪。

庆祝伟大坚果! 10月22日是全国坚果日和2月26日是全国开心果日!